La Fattoria Posta La Via si estende su oltre 200 ettari lungo la Statale 89 tra Foggia e Manfredonia, nella piana garganica. Non è una proprietà decorativa: è una macchina produttiva integrata, dove ogni settore è collegato all’altro e niente va sprecato.
Tre anime convivono sotto lo stesso tetto: i campi biologici che producono il foraggio, le stalle che ospitano circa 640 bovini, e il caseificio che trasforma il latte in prodotti pronti per la tua tavola nel giro di poche ore. La distanza tra questi tre elementi è deliberatamente breve — è questa prossimità a fare la differenza.
Caratterstiche dell'attività
Il clima è influenzato dall’Adriatico:
sole abbondante, brezze marine, sbalzi termici che concentrano gli aromi nell’erba e nel foraggio.
I terreni sono calcarei, drenanti, ricchi di minerali. Le piante che crescono qui hanno radici profonde e sapori decisi.
Tutto questo entra nel latte delle nostre mucche, che pascolano e si nutrono in questo ambiente. E dal latte entra nei nostri formaggi, nel nostro yogurt, nella nostra ricotta. Non è un racconto romantico: è chimica, biologia, territorio. Per questo chiamiamo i nostri prodotti naturalmente garganici — non potrebbero essere fatti allo stesso modo da nessun’altra parte.